Bảo tồn thương hiệu cho nước mắm Nha Trang

Nước mắm Nha Trang dù không quảng cáo rầm rộ như nhiều loại nước mắm khác nhưng nó vẫn rất nổi tiếng và là món không thể thiếu trong các bữa cơm của các gia đình Việt Nam cũng như nhiều kiều bào ở nước ngoài. Du lịch Nha Trang mà không mua một chai nước mắm Nha Trang về làm quà thì thật là thiếu sót.

Nước mắm Nha Trang có uy tín, có hiệp hội, có thương hiệu, nhưng hiện nay 90% sản lượng nước mắm Nha Trang là mắm nguyên liệu cho nhiều thương hiệu nước mắm khác ở trong và ngoài nước. Điều này đã trở thành nỗi buồn, sự trăn trở của những bậc cao niên, những người tâm huyết với nghề làm nước mắm nơi đây. Và nó còn gây ra những tổn thất rất lớn cho người dân nơi đây.

Xem thêm: Xa rồi thời hoàng kim của mai vàng Nha Trang 

Một trong những thương hiệu mạnh của nước mắm Nha Trang như Chín Tuy cũng “lực bất đồng tâm”. Nhà ông Chín Tuy có 3 đời làm nước mắm, từ khi còn bán nhỏ, lẻ (chum, vại), gánh đi bán dạo quanh vùng. Đến nay, ông đã có một xưởng nước mắm khang trang, nhiều năm liền xuất khẩu sang Nhật, Úc hàng chục ngàn chai (sản phẩm thô). Tuy nhiên, theo ông, hiện nay để thương hiệu nước mắm Nha Trang không bị mai một, phát huy mạnh hơn nữa, tập thể Hiệp hội Nước mắm Nha Trang đoàn kết, chính quyền quan tâm hỗ trợ nhiều hơn nữa…

Nước mắm đặc sản Nha Trang

Nước mắm đặc sản Nha Trang

Cuối năm 2007, Công ty Liên doanh chế biến thực phẩm VITECFOOD (thương hiệu Chinsu) cùng nhiều công ty chế biến kinh doanh nước chấm công nghiệp khác đổ bộ tiếp cận từng nhà thùng ở Nha Trang ký hợp đồng thu mua mắm nguyên liệu. Họ đã dùng nhiều chiêu thức để mua bằng được nước mắm Nha Trang nhưng lại không để nhãn mác Nha Trang (nước mắm thô) như: Thu mua với giá tốt, phương thức bao tiêu sản phẩm, thưởng sản lượng bán ra cho nhà thùng…

Bán sản phẩm thô cho các hãng trên, nhiều nhà thùng ở Khánh Hòa đã được nhận những giải thưởng quà tặng có giá trị vài chục ngàn USD. Chỉ sau một thời gian ngắn, hầu hết các nhà thùng lớn đều bắt tay làm nước mắm nguyên liệu cho họ. Khi đã có nhiều nhà cung cấp hơn, hãng nước mắm Chinsu bắt đầu dựng thêm nhiều rào cản kỹ thuật để ép các nhà cung cấp, ép giá… Thấy họ thu lợi quá nhiều từ sản phẩm của mình sau khi pha loãng, đóng chai, phân phối, quảng bá thương hiệu… Nhiều nhà làm mắm lâu năm ở Nha Trang cũng xót xa lắm, nhưng sức hút lợi ích cá nhân vẫn cuốn họ đi…

Tham khảo: Những món bạn phải ăn khi đến Nha Trang

Trong khi tỉnh Khánh hòa chưa có quy hoạch vùng cho sản xuất nước mắm, các hộ sản xuất nước mắm tại Nha Trang vừa sản xuất vừa chờ đợi sự hỗ trợ của nhà nước. Hiện nay, nhu cầu tiêu thụ nước mắm thô trong và ngoài nước quá lớn, nguồn nguyên liệu cá cơm thiếu hụt, nguy cơ thương hiệu nước mắm Nha Trang bị mai một hoặc mất dần là điều đáng tiếc có thể xảy ra. Vì vậy, hơn lúc nào hết, tỉnh Khánh Hòa cần quan tâm chú trọng, sớm có sách lược bảo trợ, đồng hành cùng các DN sản xuất, kinh doanh giữ gìn và phát triển thương hiệu nước mắm Nha Trang xứng đáng với uy tín chất lượng và bề dày lich sử của món đặc sản này.